Lawson Wood odgovara na pitanje -jesu li škampi i
kozice iste vrste?
Fotografije Lawson Wood
Ovo pitanje mi puno puta postavljaju kolege ronioci, morski biolozi amateri, fotografi, pa čak i kuhari! Natjerali su me da vjerujem da je škamp samo mala kozica! Međutim, škampi i kozice dva su bitno različita bića. Obojica su desetonošci s vanjskim kosturom, deset nogu i izgledaju isto. Tu prestaje sličnost. Škampi su pripadnici podreda Pleocyemata, a kozice pripadaju podredu Dendrobrachiata.
Anatomske razlike: škampi protiv kozica
Jednostavno rečeno, škampi imaju jedan par nogu s kandžama na krajevima, a škampi imaju dva ili tri para nogu s kandžama, a te su noge općenito duže od škampa u odnosu na veličinu tijela, s tim da škampi imaju noge približno iste veličine. kao njihova tijela.
Ostale anatomske razlike uključuju činjenicu da škampi imaju vrstu oklopa 'harmonike' gdje se tijelo sastoji od segmenata koji imaju membranu između svakog segmenta; s druge strane kozice imaju preklapajuće koštane ploče što ih čini manje fleksibilnima.
Škrge račića poznate su kao lamelarne ili pločaste, a škrge račića su razgranate.
Reproduktivne razlike i razlike u staništu
Škampi svoja jajašca nose na donjoj strani tijela nakon što su oplođeni, dok škampi svoja oplođena jajašca ispuštaju u vodeni stupac, gdje započinju život u planktonu prije nego što se smjeste na bilo koje pogodno stanište.
U britanskim vodama najveće stvorenje je langoš, koji se ponekad naziva i norveški jastog (Nephrops norvegicus). Ova kozica je sličnija po obliku (i ponekad) veličini i obično je jarko narančaste boje.
Ove se kozice komercijalno beru i nekoć su bile hvatane kao usputni ulov, a ponekad i odbačene, ali sada je komercijalna industrija oko ovih delicija golema, a većina ulova izvozi se u Francusku i Španjolsku.
Italija ima svoje izvorište langoša koji se lovi u Jadranu. Metode ribolova su se srećom promijenile i ove velike kozice više se ne love povlačenjem ribolovne opreme po morskom dnu, sada se većina langoša lovi u modificiranim posudama za jastoge/rakove.
Štoviše, sa škotske zapadne obale, lako ih je pronaći u jezerima Loch Fyne, Loch Leven i mnogim drugim škotskim morskim jezerima, kao i duž cijele obale Sjevernog mora.
Langostin također ima vrlo sličan život kao oni račići koji se nalaze u tropskim vodama, gdje su rakovi u simbiotičkom odnosu s glavočem.
Ovdje, u vodama Ujedinjenog Kraljevstva, ova velika kozica ima partnera s Friejevim glavočem (Lesueurigobius friesii), koji sjedi kao stražar izvan jazbine kozice i strijela unutra kao upozorenje kozici ako prijeti opasnost. Ta opasnost prijeti naime od raža, pjegavog psa i spurda.
Uobičajeni britanski škampi i kozice
Postoji nekoliko vrsta škampa i kozica u vodama Ujedinjenog Kraljevstva, a neke se komercijalno beru poput običnih ili smeđih škampa u području Washa u istočnoj Angliji. Crangon crangon smatra se pravim škampom i obično naraste preko 50 mm i komercijalno se lovi u istočnoj Angliji i baltičkim državama.
Ima široku rasprostranjenost, a nalazi se i u cijelom Sredozemlju, a obično se nalazi u plićim vodama na pijesku.
S jednim parom kratkih, ali prilično čvrstih kandži, ovaj škamp ima puno spljoštenije tijelo od kozice, pa se lakše skriva ispod pijeska ako prijeti opasnost. Ovo su bili prvi škampi koje je 1758. kategorizirao Carl Linnaeus.
Kod nas najčešća vrsta je obična kozica (Palaemon serratus), koja je karakteristično prozirna s ružičastim do crvenim okomitim prugama preko oklopa i bokova repa.
Leđa su mu prilično ravna, ali s blagim grebenom, a noge imaju vrlo očite žute trake na svakom od zglobova, a ponekad imaju i plave oznake. Glavne, duge antene su prugaste, a prednja dva para nogu imaju mala kliješta kojima hvata i drži komadiće hrane dok se hrani.
Ova kozica se često nalazi na ulazima u male špilje koje obično zauzimaju mnogo veći jastozi, jastozi, pa čak i ugori i jegulje. To je bila prva kozica koju je 1777. Thomas Pennant kategorizirao.
Gotovo identična je elegantna kozica (Palaemon elegans). Ponekad se naziva i kamena kozica, uobičajena je na svim našim obalama i da, kao što ime sugerira, to je vrsta koja se najčešće nalazi u našim kamenjarima jer se može prilagoditi i povišenim temperaturama i salinitetu, osobito tijekom ljetnih mjeseci kada sunce, isparavanje ili kiša mogu drastično promijeniti salinitet ili temperaturu vode u plitkom kamenom bazenu.
Ova je vrsta također prozirna sa slabim smećkastim prugama po cijelom tijelu, ali nema prepoznatljive žute ili plave trake na nogama.
U sjevernijim vodama Ezopova, grbava, ružičasta ili sjeverna kozica (Pandalus montagui) je atraktivna kozica, uglavnom prozirna, ali s ružičastim ili crvenim mrljama i više dijagonalnih pruga po cijelom oklopu i sa strane tijela.
Smatralo se da je južna obala kanala njegov najjužniji domet, ali je viđen u Francuskoj i sjevernoj Španjolskoj. Slično svojim srodnicima iz tropskih krajeva, sjeverna kozica ima simbiotski odnos s ružičastom anemonom (Bolocera tuediae) i obično se može naći u zaklonu ispod vanjskog prstena ticala anemone.
Na obali oko naših stjenovitih grebena postoji priličan broj drugih vrsta. Račić s dugim bodljama ili paprena račić (Hippolyte longirostris) dobro je nazvan jer mu je rostrum dugačak gotovo koliko i karapaks i obično dolazi u raznim maskirnim bojama, ali ima sićušne plave mrlje koje se prelijevaju po tijelu, što ga čini prilično prepoznatljivim .
Drugi češći škampi su škampi s bijelim prugama (Hippolyte inermis) koji se obično nalaze na lišću algi. Naraste do oko 50 mm, uglavnom je zelenkasto smeđe boje s vrlo vidljivom bijelom trakom koja se proteže cijelom dužinom tijela.
I na ovoj vrsti mogu se naći prelivajuće plave mrlje. Nekad se smatralo da je prilično rijedak, može se naći na afričkoj obali Maroka, sve do Sredozemnog i Crnog mora.
Kameleonska kozica (Hippolyte inermis) još je jedna oko koje se treba raspravljati, jer je ova vrsta zapravo škamp! Naraste do preko 25 mm, kao što ime sugerira, ovo malo stvorenje vrlo je varijabilne boje, često ima sve boje, ali ono što ga ističe je to što tijelo može imati male čuperke na tijelu, što mu dodatno omogućuje da se stopi s sa svojom okolinom.
Hippolyte leptocerus je novi na mom popisu, viđao sam ovu vrstu mnogo godina, ali nisam uspio dobiti nijednu dobru fotografiju, ali prošle godine sam je pronašao na brojnim lokacijama u jugoistočnoj Škotskoj na nizu različitih staništa , kao što su prsti mrtvaca i razne morske trave.
Mali je i obično oko 20 mm, proziran, ali s vrlo vidljivom tamnocrvenom prugom iznad i ispod tijela, što ga čini vrlo teškim za uočavanje. Moj veliki prijatelj Dan Bolt također je fotografirao ovu vrstu kod Cornwalla.
Puno manji i rjeđi škampi su okultni škampi (Eualus occultus), koji se obično skrivaju među prstima mrtvaca u sjevernijim vodama, ali su jednako tako kod kuće u Devonu i Cornwallu, pa čak i na Mediteranu.
Ima šiljasti rostrum i lučno zakrivljena leđa. Budući da su poluprozirna, njihova novooplođena jaja prvo se pohranjuju u šupljini glave, a nakon što se oslobode, ženka nosi leglo jaja između svojih plivaćih otvora ispod glavnog dijela trbuha, još više podižući leđa.
Pogrešno identificirane i manje poznate vrste
Na kraju, samo da nas još više zbune još nekoliko stvorenja koja se obično nazivaju škampima, ali to nikako nisu! Prvi je opposum škampi (Leptomysis gracilis) koji se pojavljuju u velikom broju obično u dubljim vodama oko naših obala, gdje ima malo ili nimalo struje.
Slobodno plivaju, nejasno nalikuju malim račićima, imaju veliku glavu koja se sužava prema prilično šiljatom repu.
Teško je razlikovati Paramysis helleri, koji se također nalazi u izobilju u zaštićenim kutovima. Ova mala stvorenja od 12 mm su rakovi i pripadnici reda Mysidacea. U svijetu ih ima više od 1,000 vrsta, a njihova imena potječu od činjenice da se njihova jaja drže u legloj vrećici na trbuhu, slično kao kod tobolčara.
Drugi je kostur ili račić duh (Caprella linearis) - također nije ni blizu član podreda račića, budući da je ovo stvorenje zapravo amfipod i član obitelji Caprellidae.
Oni se također obično nalaze u velikom broju, često prekrivaju mrtvačeve prste i razne vrste hidroida koji teže biti vani u struji i mogu uhvatiti bilo koji lebdeći plankton.
Ovaj se rak zakači za svog domaćina svojim stražnjim privjescima i ispruži se od svog domaćina u struju. Ima cilindrično tijelo, gotovo poput kostura, velike antene i dva velika dodatka poput kliješta, ali naraste samo do oko 12 mm.
Globalna perspektiva i kulinarska konfuzija
Što se kuhara tiče, škampi i kozice prilično dobro imaju isti okus nakon što su prženi na maslacu od češnjaka ili bilo čemu drugom, kao što je ranije spomenuto, prije mnogo godina su me naveli da vjerujem da je sve u veličini! Škampi su bili mali, dok su račići bili puno veći.
U osnovi je to točno, ali jedva da se odnosi na mlade račiće ili vrlo velike račiće koji bi, naravno, mogli biti jedna ili druga vrsta.
Međutim, samo da dodamo stvari u mješavinu, gotovo 70% svih komercijalno ulovljenih (restoranskih) vrsta su kozice koje dolaze iz morskih uzgajališta u Aziji ili Latinskoj Americi.
Ali u Sjedinjenim Državama, bez obzira odakle ove kozice dolaze, Amerikanci ih uvijek zovu samo škampi! Sada kraljevske kozice zovu jumbo škampi!
Globalno postoji oko 3,000 vrsta kozica, a dvije vrste koje najviše jedemo u restoranima, franšizama brze hrane i supermarketima čine 70% od 25 milijardi dolara koje potrošimo svake godine za oko deset milijuna tona (žive težine) komercijalno ulovljenih kozica .
Smatra se da ova golema industrija zapošljava više od dva milijuna ljudi diljem svijeta. Zanimljivo, čini se da je pojam 'kozica' sada za vrste koje se love u slatkoj toploj vodi, a pojam 'škampi' sada je rezerviran za vrste koje se komercijalno love u slanoj vodi. Iako su langoš ili škampi zapravo kozice.
Druga iznimka od ovog pravila su vrste hladnovodnih kozica koje se skupljaju iz divljine u arktičkim vodama, naime na Grenlandu; Island i Norveška.
Riječ je o arktičkoj kozici (Pandalus borealis) koje se svake godine ubere oko 300,000 tona i upravo je ova vrsta koju najviše nalazimo na policama supermarketa (reklamira se kao hladnovodna sjevernoatlantska kozica).
Samo ulovljeni u divljini i potpuno organski, ovoj maloj kozici treba oko pet godina da dobije oko 10 grama, dok uzgojene kozice iz Azije dobiju oko 30 grama za manje od godinu dana! Upamtite da će oni s alergijama, škampi ili kozice imati isti negativan učinak.
Nisam siguran kakav je zaključak na pitanje je li pojedino stvorenje škamp ili mala kozica. To su dvije različite obiteljske grupe, ali ovisno o tome odakle dolazite ili gdje jedete, ovisit će kako ih zovete! Ostalo je misterij!
Ovaj je članak izvorno objavljen u Ronilac UK #79
Pretplatite se digitalno i čitajte više sjajnih priča poput ove s bilo kojeg mjesta u svijetu u formatu prilagođenom mobilnim uređajima. Povezano iz Škampi ili kozice
